Михаил Мурашко: Здоровое питание должно основываться не на ограничениях, а на научно обоснованных ориентирах.Об этом сообщил министр здравоохранения РФ Михаил Мурашко на пленарном заседании «Питание для здоровья: формируем, сохраняем, поддерживаем» I Всероссийского конгресса с международным участием «Питание — путь к здоровью нации».
Михаил Мурашко отметил, что здоровое питание не должно восприниматься исключительно как система ограничений или разделение продуктов на «полезные» и «вредные».
— Наша задача состоит не в том, чтобы умножать ограничения, а в том, чтобы давать человеку понятные, научно обоснованные, практически выполнимые ориентиры. И здесь начинается переход от бытового, обывательского представления к именно медицинскому содержанию здорового питания, — сказал он.
Одним из значимых факторов риска министр назвал высокое потребление ультрапереработанных продуктов.
— Например, мы уже приводили этот факт: ребёнок вряд ли сможет съесть десять ложек сахара, но при этом сахар, растворённый в газировке, употребляется легко и воспринимается как просто утоление жажды, — отметил он.
Михаил Мурашко также отметил, что особое значение имеет ограничение трансжиров, избыточное потребление которых связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. — Мы видим, что сегодня трансжиры и их избыточное потребление совершенно четко влияют на состояние клеток. Клетка совершенно по-другому начинает работать, и это влияет на состояние здоровья и возникновение ряда заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых, — отметил он.
Он добавил, что в России действует технический регламент Таможенного союза, согласно которому содержание трансжиров не должно превышать 2% от общего количества жира в продукте.
— Однако в мире всё больше идёт обсуждений о том, что экономически эффективная мера профилактики сердечно-сосудистых заболеваний — это элиминация, то есть исключение трансжиров, — подчеркнул министр.
Также, по словам министра, отдельной проблемой остаётся избыточное употребление сахара.
При этом, подчеркнул глава Минздрава России, снижение количества свободных сахаров не означает отказ от углеводов. — Цельные злаки, овощи, бобовые дают углеводы, но они также дают и необходимые пищевые волокна, витамины, минералы, — сказал он.
Министр уточнил, что большое значение в здоровом питании имеет потребление овощей, фруктов и пищевых волокон: для взрослых и детей норма должна составлять порядка 400 г овощей и фруктов в день и не менее 25 г пищевых волокон.— И важно сегодня говорить о том, что это никакие не экзотические фрукты и овощи. Это могут быть и сезонные, в том числе замороженные овощи, которые применяются активно в течение всего года — те, которые хранятся долго. Но при этом мы должны помнить и об их влиянии на уровень сахара, а также на состояние здоровья человека, — подчеркнул министр.
Глава Минздрава России добавил, что само понятие здорового питания и его основные принципы уже закреплены в законодательстве.